Arroz con calamares

Dorar la cebolla y el morrón cortados en cubos pequeños en un fondo de aceite de oliva en una cacerola o paellera. Agregar el ajo fileteado, cocinar un minuto más e incorporar los calamares (rabas y/o tentáculos). Agregar el vino blanco y cocinar a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol. Continuar la cocción durante 30 minutos con la mitad del caldo que teníamos reservado hasta que el pescado este tierno. Salpimentar a gusto y condimentar también con el azafrán. Es el momento de sumar el arroz, e ir agregando el caldo restante caliente de a poco, bajar el fuego y cocinar hasta el punto deseado. Para el armado podes agregar unos morrones asados para aportar aún más color y sabor al plato, un poco de perejil y listo para la mesa.

Para 4 (cuatro) porciones:

• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• ½ morrón colorado
• 300 grs. de arroz
• 400 grs. de calamares
• 200 cc. vino blanco
• 600 cc. de caldo (podes usar un cubito disuelto en agua caliente)
• Azafrán o un buen colorante para arroz
• Perejil para decorar