Langostinos con mayonesa de palta casera

Ingredientes

• 400 grs de langostinos pelados
• 150 cc de crema de leche
• 1 cdta. de cúrcuma (podes usar también azafrán)
• Aceite de oliva extra virgen
• Perejil fresco picado
• Ajo bien picado
• Sal y pimienta a gusto

Para la mayonesa de palta:

• 1 Huevo
• 1 Palta
• 1 cda de aceite de girasol
• 1 cdta de polvo de ajo (si te gusta)
• Sal a gusto
• Jugo de limón unas gotas

Procedimiento

Para hacer la mayonesa de palta podemos preparar una mayonesa normal con la minipimer o usar una mayonesa comprada en el supermercado.

Para una casera colocar un huevo en el fondo del vaso de la batidora, añadir el aceite de girasol, una pizca de sal y unas gotas de limón. Introducir la batidora hasta el fondo y sin moverla ni levantarla, mezclar hasta que comience a emulsionar. Una vez preparada la mayonesa agregar la palta cortada bien pequeña y volver a mezclar con el triturador, así va a quedar más cremosa y bien lisa, si te gusta también podes agregar unos trocitos de palta entera y va a quedar una textura más rústica….

Para los langostinos, llevarlos a una sartén bien caliente con un fondo de oliva , dorar por ambos lados y condimentar con sal , pimienta y cúrcuma.

Agregar el ajo y el perejil a gusto, y por último la crema de leche. ¡Cocinar dos minutos y listo el plato!